10 loại cây gia vị Âu phổ biến bạn có thể trồng tại nhà
Nếu là một tín đồ say mê món Âu, chắc hẳn bạn không lạ gì với các cây loại gia vị và thảo mộc Âu. Chỉ cần một nhúm nhỏ húng tây hoặc xạ hương, các món súp, món hầm, pastavà salad sẽ trở nên đậm vị thơm ngon. Tuy nhiên, trái với suy nghĩ của nhiều người, cây gia vị Âu không hề khó trồng, dủ chỉ là một khoảnh ban công rộng 2m vuông hoặc thậm chí là một ô cửa sổ đầy nắng là đã đủ để bạn bắt đầu khu vườn thảo mộc của riêng mình rồi. Vì vậy, sau đây Nắng trong vườn sẽ giới thiệu cho bạn 10 loại cây gia vị Âu mà bạn có thể dễ dàng trồng tại nhà.
1. Hương thảo (rosemary)
Là loài cây thân gỗ có xuất xứ từ vùng Địa Trung Hải có khi hậu khô lạnh, hương thảo có mùi hương đậm như gỗ thông, còn được ví như sự giao thoa giữa cây xô thơm và hoa oải hương. Mùi hương của rosemary có thể làm giảm stress, tạo sự thoải mái dễ chịu, vào mùa đông, bạn có thể xông lá hương thảo bằng cách sử dụng bếp xông thảo mộc bằng đất nung.
>>> Đọc ngay: Bí quyết trồng hương thảo cho người mới bắt đầu
Để trồng cây hương thảo, bạn cần đáp ứng các điều kiện cơ bản của cây như sau:
- Ánh nắng: Ánh nắng đầy đủ tối thiểu 6 tiếng
- Đất: Đất giàu dinh dưỡng và thoát nước tốt
- Nước: Tưới đẫm khi bề mặt đất khô
- Dinh dưỡng: Bón phân 6 tháng 1 lần
Ngoài mùi hương trứ danh, hương thảo còn mang đến nhiều công dụng cực kì đa dạng. Không những thường được sử dụng để ướp thịt làm beefsteak hoặc các món nướng như gà nướng tỏi, khoai tây bỏ lò, mà lá hương thảo còn được dùng trong đồ uống như trà thảo mộc, cocktail hoặc decor cho các loại bánh ngọt.
2. Húng tây (Basil)
Có nhiều loại húng tây, phổ biến nhất là húng tây ngọt, ngoài ra còn có húng tía (ít vị ngọt hơn húng tây thông thường, húng chanh (có vị chanh) và húng Thái (vị cam thảo). Cây húng tây rất dễ trồng, nhưng nó chỉ phát triển tốt ngoài trời vào mùa hè khi khí hậu đã trở nên ấm áp. Khi thời tiết trở lạnh, basil có xu hướng phát triển chậm hơn, thậm chí là gần như không phát triển. Vì vậy hãy lên kế hoạch trồng cây cho phù hợp nhé.
Một số lưu ý khi trồng húng tây basil
- Nắng: basil sẽ phát triển tốt nhất ở nơi có ánh nắng đầy đủ từ 6 đến 8 giờ
- Đất: Độ pH của đất lý tưởng nên nằm trong khoảng 6,0 đến 7,5
- Nước: Basil có thể chịu được nắng nóng tuy nhiên không phải loài cây chịu hạn, trong mùa hè, có thể tưới 2 làn/ngày nếu nắng nóng gay gắt kéo dài
>>> Xem chi tiết cách trồng, chăm sóc và thu hoạch húng tây basil tại ĐÂY
Nếu bạn đang tò mò húng tây có thể nấu được những món gì, thì chúng mình sẽ gợi ý một số món dễ làm như spaghetti với cà chua và basil, bánh mì nướng tỏi và sốt pesto, mì ý sốt pesto, và pizza truyền thống với thịt nguội và lá húng tây.
3. Kinh giới (Oregano)
Oregano có họ hàng với cây bạc hà, lá oregano là một loại gia vị âu phổ biến trong ẩm thực Ý và Mexico. Hương vị cay nồng của nó có thể sử dụng để nêm thịt, mì spaghetti và bánh pizza. Đây là dòng cây lâu năm dễ trồng này cứng cáp ở hầu hết các khu vực và có thể trồng tại nhà.
Oregano chuộng nắng toàn phần hoặc một phần. Để trồng oregano, bạn cần chuẩn bị đất tơi xốp nhẹ và thoát nước tốt.
Ngoài ra, cả lá và hoa của oregano đều có thể tận dụng trong chế biến món ăn. Sau đây là các món bạn có thể nấu cùng với oregano mà bạn có thể tham khảo.
- Gà nướng với chanh và oregano
- Beefsteak với oregano và tỏi
- Súp cà chua
- Cốt lết nướng với oregano
- Tôm nướng với chanh và oregano
4. Xạ hương (Thyme)
Xạ hương hay thyme là loài cây gia vị Âu mọc thành bụi thấp với những chiếc lá nhỏ li li và mùi hương đậm đà khó lẫn với bất kì loài cây nào. Tương tự như hương thảo, xạ hương là loài cây thường xanh nên bạn có thể thu hoạch quanh năm, lưu ý rằng xạ hương có hương vị thơm ngon nhất vào đầu mùa xuân và mùa hè.
Có hai cách trồng xạ hương, đó là gieo hạt và giâm cành. Bạn có thể lựa chọn một trong hai cách. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn tốn quá nhiều thời gian chờ đợi cây mọc mầm và phát triển, Nắng trong vườn gợi ý bạn mua cây con hoặc cây trưởng thành để bắt đầu hành trình trồng xạ hương được thuận lợi hơn, khi bạn đã có kha khá kinh nghiệm với em nó thì có thể bắt đầu giâm cành hoặc gieo hạt. Bạn có thể sử dụng lá tươi hoặc khô trong nhiều món ăn như khoai tây bỏ lò, trà xạ hương, hoặc cá hồi nướng với xạ hương.
Một số điều kiện để cây thyme sinh trưởng và phát triển tốt nhất:
- Nắng: Đầy đủ
- Đất: Tơi xốp, thoát nước tốt
- Nước: Cấp nước đầy đủ cho cây mới trồng trong vài tháng đầu cho đến khi cây ổn định
- Bón phân: Thyme phát triển tốt nhất trên đất cằn và nghèo dinh dưỡng nên bạn không cần bón phân thường xuyên
Bạn có thể tham khảo một số công thức món Âu với thyme tại ĐÂY.
5. Mùi tây (Parsley )
Nếu bạn đã từng chơi Restaurant Dash: Goldon Ramsay, chắc hẳn bạn đã cực kì quen thuộc với loại rau thơm này. Rau mùi tây có thể được thêm vào nhiều công thức nấu ăn từ súp, món hầm cho đến món trứng tráng và salad. Cách sử dụng tương tự như cây mùi ta, đó là thái nhỏ và tận dụng cả lá và thân.
Có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, rau mùi tây là một nguồn dinh dưỡng giàu vitamin C và sắt, được cho là có tác dụng chữa hôi miệng và làm sạch da. Mùi tây khá dễ trồng, bạn có thể trồng mùi tây trong thùng xốp hoặc chậu ngay cả trong điều kiện ánh nắng bán phần, và những chiếc lá mơn mởn mới hái sẽ tạo độ thơm ngon cho món ăn của bạn.
Có hai loại parsley phổ biến:
1. Parsley lá xoăn thường được dùng trong decor món ăn hoặc trồng như một loại cây cảnh lá, có mùi hương nhẹ nhàng
2. Parsley lá dẹt (còn được gọi là mùi tây Ý hoặc Pháp) có hương vị đậm đà hơn và thường được sử dụng để chế biến món ăn
Cây mùi tây phát triển tốt trong điều kiện trồng như sau:
- Nắng: Cây mùi tây parsley thích nghi với ánh nắng toàn phần hoặc bán phần
- Đất: Đất ẩm và thoáng, độ pH từ 5,5 đến 6,7
- Nước: Cây parsley ưa ẩm, do đó bạn nên giữ ẩm cho đất bằng cách tưới đẫm chậu mỗi khi bề mặt đất khô, ngoài ra có thể phủ 1 lớp xơ dừa xung quanh gốc để giữ ẩm cho cây.
Bạn có thể rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ vào món ăn khi gần kết thúc quá trình nấu nước hoặc rắc lên sa lát ngay trước khi ăn để giữ hương vị tươi ngon. Các đầu bếp tại gia có thể sử dụng parsley trong chế biến các món Âu như gnocchi, salad trứng và mùi tây, hoặc cá hồi phi lê nướng
6. Bạc hà
Cái tên tiếp theo trong danh sách 10 loại thảo mộc âu có thể trồng tại nhà là cây bạc hà, một loài cây không còn xa lạ gì đối với người Việt chúng ta. Bạn đừng nhầm lần với cây bạc hà (dọc mùng) dùng để nấu bún bung nhé.
Tất cả các loại bạc hà (bao gồm sweet mint, spearmint, peppermint, và chocomint) đều là những loại cây phát triển nhanh theo chiều ngang với bộ rễ lan rộng dưới bề mặt đất, do đó, khi trồng bạc hà, bạn nên dùng chậu to và nông thay vì chậu nhỏ và sâu.
- Nắng: Bạc hà thích nghi tốt dưới điều kiện ánh nắng toàn phần hoặc bán phần
- Đất: Bạc hà thích đất màu mỡ với độ pH từ 6.0 đến 7.0
- Nước: Giữ ẩm cho đất bằng cách tưới nước thường xuyên và phủ thêm lớp phủ xung quanh cây để giúp làm chậm quá trình bay hơi của cây.
Một số món ăn và đồ uống sử dụng lá bạc hà làm nguyên liệu:
- Trà chanh bạc hà
- Mojito
- Salad hoa quả với lá bạc hà
- Salad dưa chuột với lá bạc hà
Ngoài ra, lá bạc hà còn được sử dụng để làm trang trí cho nhiều loại cocktail và đồ uống khác.
7. Nguyệt quế (Bay leaf)
Nguyệt quế là một loại cây bụi thường xanh có xuất xứ từ vùng Địa Trung Hải, cho thu hoạch lá thơm quanh năm để tạo hương vị cho nhiều món ăn.
Lá nguyệt quế thường được sử dụng trong các món súp, món hầm và nhiều món ăn nấu chậm khác, giúp mang lại hương vị nền ấm áp và có thể dùng tươi hoặc phơi khô tùy theo mục đích sử dụng. Hương vị và mùi thơm của lá nguyệt quế khác nhau giữa dạng tươi và dạng khô. Trong khi lá nguyệt quế tươi có vị đắng đặc biệt và mùi hăng, thì lá nguyệt quế khô lại mang nhiều hương vị thảo dược gợi nhớ đến thyme và oregano.
Cây nguyệt quế ưa nắng toàn phần hoặc bán phần, đất thoát nước tốt, để hạn chế tình trạng úng nước bạn nên dùng chậu có nhiều lỗ thoát nước và tránh các loại đất bết như đất sét, đất ruộng. Ngoài ra, bạn nên tỉa cây vào mùa hè để cây đâm chồi tốt hơn vào mùa xuân
Một số món ăn sử dụng bay leaf trong chế biến:
- Ratatouille
- Cà ri Thái
- Bò hầm
- Thịt cừu hầm
8. Sage (Xô thơm)
So với hương thảo, húng tây hay xạ hương thì cây xô thơm ít phổ biến ở Việt Nam hơn nhưng không vì vậy mà loài thảo mộc này kém sức hút. Cây xô thơm là loại cây bụi thấp tán rộng với những tán lá màu xanh xám mềm như nhung rất mát mắt phù hợp trồng trong chậu. Cây sage thích hợp trồng trong điều kiện như sau:
- Đất: tơi xốp, thoát nước tốt với độ pH từ 6,5 đến 7,0.
- Nước: Kiểm tra độ ẩm của đất vài ngày một lần và tưới đẫm khi lớp đất trên cùng trở nên khô.
- Dinh dưỡng: Bón lót bằng phân hữu cơ
Một số món ăn phổ biến được chế biến từ xô thơm
- Gà nướng với xô thơm
- Lá xô thơm chiên
- Trà chanh với xô thơm
9. Chives (hẹ tây)
Cây hẹ, một loại cây lâu năm dễ trồng khác, có mùi hành nhẹ. Lá hẹ thường được sử dụng trong chế biến súp và sa lát.
Hẹ phát triển rất nhanh. Khi đám hẹ của bạn tạo thành một khối có kích thước vừa phải, hãy chia nhỏ chúng ra. Nếu bạn đào xuống dưới, bạn sẽ tìm thấy những củ nhỏ và một khối rễ dày đặc, hãy nhẹ nhàng tách ra một khóm (bao gồm ba hoặc bốn cây) và trồng sang chậu khác. Khi trưởng thành, cây sẽ cao và rộng từ 15 – 20 cm.
Hẹ tây được dùng tương tự như hành lá. Bạn có thể xắt nhỏ phần ngon xanh của cây hẹ và cho vào các món súp, món hầm, trộn cùng với salad hoặc rắc lên các món nướng để làm dậy mùi thơm và hương vị đậm đà của các món ăn.
10. Majoram
Và đây là cái tên cuối cùng trong danh sách 10 loại cây gia vị Âu mà bạn có thể trồng tại nhà: Majoram. Majoram (Origanum majorana) là một loại thảo mộc lâu năm có họ hàng gần với oregano (kinh giới). Tương tự như hương thảo, majoram tương đối khó trồng từ hạt giống, vì vậy cách nhanh nhất là bắt đầu từ cây con.
- Ánh sáng: Majoram ưa ánh sáng mặt trời và cần nắng ít nhất 6h một ngày
- Đất: đất tơi xốp, thoát nước tốt với độ pH của đất hơi chua đến hơi kiềm.
- Nước: giữ đất luôn ẩm cho cây non nhưng không sũng nước để tránh úng rễ. Những cây lâu năm có khả năng chịu hạn tốt hơn thì có thể tưới đẫm khi bề mặt đất khô.
- Bón phân: không bắt buộc
Một số món ăn sẽ trở nên thơm ngon xuất thần khi được nấu với majoram: Trà majoram, cá nướng với majoram, salad ngô, cà chua và majoram, gà tây bỏ lò với majoram.
Và đó là 10 loại cây thảo mộc Âu dễ trồng mà bạn có thể bổ sung vào khu vườn tại gia của mình. Không những đem đến cho bạn không gian thư thái mát lành cùng mùi hương thảo mộc khoan khoái, chúng còn là nguồn nguyen liệu nấu ăn sạch, chất, và giàu dinh dưỡng, vậy ngại gì mà không thử nhỉ? Đừng quên theo dõi chuyên mục Cây gia vị và tinh dầu để đón đọc nhiều bài viết trong tương lại của chúng mình nhé!
